Dalam industri pangan, makanan nasi sudah menjadi makanan pokok sehari-hari masyarakat Indonesia. Karena harganya yang ekonomis dan mudah didapat, begitu pun juga nasi sebagai sumber energi karbohidrat utama selain roti. Nasi memiliki nutrisi yang tinggi serta rendah lemak. Namun mengkonsumsi nasi secara berlebihan dapat menyebabkan gula darah dalam tubuh meningkat. Faktor tersebut disebabkan karena nasi mengandung gula dan kandungan seratnya rendah. Bagi penderita diabetes, mengkonsumsi nasi menjadi pertimbangan dalam mengatur porsi yang sesuai agar kebutuhan karbohidratnya tetap tercukupi. Namun yang tidak disadari oleh masyarakat Indonesia, bahwa ada bahan makanan yang punya kandungan yang sama seperti nasi yaitu sorgum.
Sorgum adalah bahan makanan jenis biji-bijian yang berasal dari Afrika dan sudah tumbuh di Indonesia. Ciri-cirinya adalah bentuknya bulat kecil dan memiliki warna putih atau kuning pucat. Biji sorgum memiliki banyak kandungan nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, kalsium, dan nutrisi lainnya seperti zat besi, vitamin B1 dan niacin. Selain itu biji sorgum termasuk dalam kategori makanan gluten-free. Sehingga cocok untuk orang yang memiliki gangguan terhadap protein dengan gluten, tapi kebutuhan proteinnya tetap terpenuhi.
Manfaat Sorgum
1. Menurunkan berat badan berlebih
Sorgum mengandung pati dengan susunan yang lebih kompleks dari biji-bijian yang lain. Memiliki kandungan serat tinggi, sehingga dicerna dengan sangat lambat oleh tubuh. Karena dicerna dengan sangat lambat, membuat rasa kenyang jadi lebih lama juga. Oleh karena itu sorgum menjadi makanan yang bermanfaat dan cocok untuk yang ingin menjalankan program diet.
2. Menjaga kadar gula darah
Hampir semua makanan yang terdapat kandungan karbohidrat didalamnya memiliki kadar gula yang bermacam-macam. Hal tersebut akan sangat sulit untuk penderita diabetes mengontrol asupan karbohidratnya. Tapi sorgum merupakan biji-bijian utuh yang tersusun dari zat berstruktur kompleks seperti pati, serat, asam fenolat dan antioksidan. Karena itu sorgum sulit terurai saat dicerna sehingga tidak cepat dilepas menjadi glukosa.
3. Mengatasi penyakit Celiac
Sorgum menjadi solusi makanan untuk penderita penyakit Celiac, sebuah reaksi sistem imun yang menyerang sistem pencernaan. Sistem imun ini biasanya akan menganggap senyawa pada gluten sebagai ancaman. Tapi karena tubuh juga membutuhkan protein nabati salah satunya dari biji-bijian, maka sorgum cocok menjadi penggantinya.
Sorgum menjadi bahan yang cocok dijadikan produk meal replacement karena manfaatnya yang berlimpah. Selain itu juga dapat membantu untuk yang ingin menjalankan program diet ketat, dan yang memiliki alergi gluten. Jika ingin memulai bisnis minuman bisa dimulai dengan mengkonsultasikan langsung ke pabrik maklon meal replacement PT Sukses Sejati Internasional (SSI).